Begini Cara Mengolah Iga Agar Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

Facebook
Instagram
tips-olah-iga-agak-empuk-hero-banner-magz-(1510x849)

Iga merupakan salah satu bagian dari sapi yang punya banyak penggemar. Daging lembut yang menempel pada tulang menjadi ciri khas sajian iga. Tidak heran, cukup banyak restoran yang menjadikan menu iga ini sebagai menu andalan.

Tapi, Anda juga bisa kok membuat hidangan iga sendiri di rumah. Mengolah iga gampang-gampang susah. Merebus terlalu sebentar, daging tidak empuk dan bumbu tidak meresap. Tapi, merebus terlalu lama, dagingnya malah hancur. Jadi serba salah, kan?

Ahmadi, Sous Chef dari The Immigrant Dining Room mengatakan, sebetulnya mudah sekali kok mengolah iga. Yang penting, tahu rahasianya. Chef Ahmadi mengatakan, untuk mendapatkan iga yang empuk dan bumbunya menyerap sempurna, ada beberapa langkah yang harus Anda lakukan.

Seperti apa cara mengolah iga agar empuk dan bumbunya menyerap versi Chef Ahmadi? Begini caranya!

Rebus dengan Api Besar

Untuk mendapatkan tekstur daging iga yang lembut dan mudah lepas dari tulangnya, Moms perlu merebusnya dua kali.

Chef Ahmadi menuturkan, sebelum dibumbui, iga sebaiknya direbus dengan api besar untuk membuat dagingnya lembut dan kotorannya hilang.

“Rebus iga dalam kondisi utuh dengan api besar selama kurang lebih satu jam,” terang Chef Ahmadi.

Setelah satu jam, lanjut Chef Ahmadi, iga akan matang 80 persen dan mulai empuk. Buanglah air rebusan tersebut lalu bersihkan iga dari kotorannya.

Potong Iga sesuai Selera

Setelah iga bersih, Anda bisa memotongnya sesuai selera. Anda juga bisa melepaskan iga dari tulangnya.

Setelah 80 persen matang, iga memang sudah empuk dan lebih mudah dipotong ketimbang dalam kondisi mentah.

Rebus dengan Api Kecil

Setelah iga dipotong sesuai selera, Anda bisa kembali merebusnya. Kali ini, rebus bersama bumbu dasar yang Moms butuhkan.

Misalnya, untuk iga bakar, Anda bisa merebusnya dengan bumbu untuk iga bakar, seperti b bawang putih, jahe, ketumbar, kecap, serta garam.

Sementara untuk sup iga, Anda bisa merebusnya bersama bawang merah, bawang putih, garam, merica, bubuk pala, jahe, kayu manis, dan cengkeh. Rebus iga selama kurang lebih satu jam sampai daging empuk.

“Agar bumbu meresap sempurna, gunakan api kecil,” kata Chef Ahmadi.

Olah Iga sesuai Selera

Setelah itu, Moms bisa memasak iga sesuai selera. Untuk iga bakar, Anda bisa langsung membakarnya.

Sementara untuk sup iga, Anda bisa menambahkan sayuran untuk kemudian dimasak bersama iga dan disajikan hangat.

Itulah empat langkah mudah dari Chef Ahmadi untuk Anda yang ingin memasak iga di rumah. Selamat mencoba!

(AND)

Artikel asli : https://www.orami.co.id/magazine/begini-cara-mengolah-iga-agar-empuk-dan-bumbunya-meresap-sempurna/

Posted in ,
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial